التغذية، دواؤك الأول
نصائح هامة
مثال ليوم غذائي
وجبة الإفطار
تناول بحرية :
- شاي، قهوة (بدون سكر)
بكمية محدودة :
- الحليب (كأس صغير = 1 ياغورت بدون سكر)
- الخبز: قطعة واحدة، ويفضل أن يكون كاملاً أو ما يعادله (انظر المعادلات للحبوب)
- زيت الزيتون، الجبن أو الزبدة (انظر المعادلات للدهون)
وجبة الغداء / العشاء
- سمك أو لحم قليل الدهن أو دجاج بدون جلد
- دائماً طبق من الخضار (نيئة أو مطبوخة) أو حساء خضار في العشاء
- البيض: مرتان في الأسبوع
- قطعة خبز كامل أو ما يعادلها (انظر المعادلات للنشويات)
- فاكهة بكمية محدودة (انظر المعادلات للفواكه)
وجبة خفيفة
يجب تناولها عند الضرورة للوقاية من نقص السكر في الدم.
المعادلات الغذائية
معادلات الحبوب
50 غرام من الخبز = 25 غرام من السكر
- 3 قطع بسكويت - شريحتا خبز توست - 30 غرام حبوب - 2 فطائر - 1 كرواسان - 1 كعكة
معادلات الدهون
10 غرام من الزيت = ملعقة كبيرة
- 15 غرام زبدة - 30 غرام زبدة قليلة الدسم - 30 غرام قشدة طرية - 1.5 ملعقة كبيرة مايونيز
معادلات النشويات
100غ نشويات (وزن مطبوخ) أو 30غ (وزن نيء) = 25غ سكر
- 100 غرام بطاطس (2 متوسطة الحجم) - 50 غرام بطاطس مقلية (20 قطعة) - ملعقتان كبيرتان بطاطس مسلوقة - 100 غرام معكرونة أو أرز (4 ملاعق كبيرة) - 100 غرام عدس (5 ملاعق كبيرة) - 100 غرام سميد (6 ملاعق كبيرة) - 100 غرام فاصوليا جافة - 100 غرام ذرة
معادلات الفواكه
برتقالة كبيرة = 25 غرام من السكر
- 1 ليمون هندي - 2 إلى 3 حبات المندرين
- 1 تفاحة متوسطة - 1 إجاصة متوسطة
- 1 خوخة - 3 إلى 4 مشمش - 3 برقوق
- 2 كيوي - 1/4 أناناس - 1/2 موزة
- 2 تين طازج - 10 كرز - 5 فراولة - 200 غرام بطيخ - 100 غرام عنب
- : 30 غرام من الفواكه (2 برقوق مجفف أو 2 تمر أو 2 تين مجفف)
فواكه جافة
معلومات مفيدة
الحلويات، العسل، المربى والشوكولاتة غنية جداً بالسكر.
الخضروات غنية بالألياف الغذائية وقليلة السكر.
فضلوا الفواكه الطازجة على الفواكه الجافة. هذه الأخيرة تحتوي على سكر أكثر:
• 100 غرام عنب = 18 غرام سكر،
• 100 غرام زبيب = 74 غرام سكر
فضلوا الفواكه الطازجة على عصائر الفاكهة لأنها أغنى بالسكر وأفقر بالألياف الغذائية.
ينصح باستهلاك الفاكهة في نهاية الوجبة.
الفواكه الزيتية (اللوز، الجوز، الفستق، الفول السوداني...) غنية بالدهون.
لحم الضأن، صفار البيض، الكرشة والأحشاء، لا تحتوي على سكر ولكن يجب الحد منها لغناها بالكوليسترول.
لا يمكن استهلاك النباتات إلا بعد استشارة طبيبك و/أو أخصائي التغذية لأن بعضها قد يكون ساماً.
صلصات التتبيل غنية بالدهون (مايونيز) ويمكن استبدالها بالليمون أو التوابل.
فهم المؤشر الجلايسيمي (IG)
يقيس المؤشر الجلايسيمي سرعة رفع الطعام لمستوى السكر في الدم. بالنسبة لمرضى السكري، يفضل اختيار الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض أو المعتدل.
عدس، خضروات ورقية، مكسرات
أرز كامل، بطاطا حلوة
خبز أبيض، بطاطس، حلويات